Institute for Danish food & life

チーズケーキ

≪チーズケーキ生地≫
直径140mmのセルクルを使用し2台分

・牛乳 ・グラニュー糖 ・卵黄 ・薄力粉 ・コーンスターチ

200g 55g 65g 8g 5g

・デンマーククリームチーズ　200g

・生クリーム

50g

作り方 牛乳を沸騰させる 卵黄とグラニュー糖をよくすりあわせる 2に薄力粉とコーンスターチを混ぜる 3を沸騰した牛乳に加え加熱しカスタードクリームを作る 4にデンマーククリームチーズを均一になるまで混合する 5に生クリームを加えなめらかな状態まで混ぜる

≪グラハム生地≫

・市販のビスケット ・バター

作り方 市販のビスケットを粉砕する 溶かしたバターを混ぜる

≪組立て≫

作り方 セルクルにグラハム生地を70g均一に敷きよく押さえる チーズケーキを200g充填し均一にならす 焼成180℃シー　30分 焼成後冷却 粉砂糖を振り掛ける